Domaine Benjamin Taillandier Minervois « Viti Vini Bibi »

Viti-Vini-BibiAppellation : Minervois
Zone : Caunes-Minervois (Nord:Ouest du Minervois)
Sol : Sols variés, allant des schistes, à l’argilo-calcaire en passant par des sols argilo-sabloneux, mais aussi du marbre rose, spécialité de Caunes Minervois
Cépages : Grenache/cinsault/carignan
Viticulture : Agriculture Biologique
Culture : Taille gobelet (courte) sur tout les cépages. Pas de désherbant (décavaillonnage).Uniquement des produits naturels pour le traitement de la vigne (soufre et cuivre).Pas de pesticides.
Vendange : Tout à la main
Élevage : Cuvaison de 10-12 jours, élevage en cuve d’un an.
Dégustation : Un bel assemblage frais et fin. Un fruit présent la mûre, les épices et les notes floral. Un bouche équilibré, les tanins fins le fruit éclatant et vibrant. Une bouche gourmande sur la rondeur avec l’envie de retranper ces lèvres dans cette cuvé harmonieuse.
Accords : Tarte aux figues, onions confits et gorgonzola.

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