DOMAINE ÉRIC FOREST, BOURGOGNE (VERGISSON)

pouilly-fuisse

Petit domaine familiale de 5ha situé a Vergisson est transmis de père en fils depuis 8 générations. Éric disiple et influencé par Jean-marie Guffens il vininfie son premier millésime en 2000. On y trouve des cuvées confidentielles de Pouilly-Fuissé, Saint-Véran, et Mâcon-Vergisson. Éric c’est forgé une philosophie de la vigne sous l’influence de son grand-père, qui lui a transmis ses connaissances sur la Nature et la Biodynamie. Au domaine tout les travaux sont fait manuellement avec respect et rigueur pour une nature créative et vivante. Avec cette conduite il assure la qualité de son vignoble et du fruit ceci est son fil conducteur vers la précission. Ces vins sont nets, précis et d’une pureté incroyable. L’élevage se fait sur lies pendant dix à quinze mois en fûts de chêne (de 5 à 6 ans et 10 à 15 % fût neuf) avec des doses réduites de sulfites. Puis vient la mise en bouteilles qu’il effectue lui-même par gravité et souvent sans filtration. Il apporte un soin extrême à toutes les étapes de l’élaboration du vin, gage d’un produit du terroir de qualité. Éric homme sensible de la nature à la recherche du fruit de sa passion. Un domaine a découvrire pour les amoureux de grand chardonnay.

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